2024年3月【続編】生食がオススメの野菜と生食が危険な野菜

過去の記事でタイトルにある通り、生食がおすすめの野菜とおすすめできない野菜について各3つずつの野菜についてブログにしたところ非常に好評のため、続編として他にも挙げてみたいと思います。

→前回の野菜の生食についての記事はこちら

現代は健康に気をつけている方が本当に増えているので、意識的に野菜を摂取している方が多いですよね。栄養豊富な野菜は健康維持に欠かせないものですが、野菜を食べるときに熱を加えると栄養素が壊れてしまうので、生で食べたほうが良いという話を時々見かけます。結論からすると、生野菜で食べるのか、温野菜や調理した野菜どちらがよいかは野菜の種類などによって異なるので、一概には言えません。それぞれにメリットもデメリットがありますのでご紹介していきます。

 

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2024年2月新じゃがの仕入れは九州産がねらいめ?

年中見かけることができるじゃがいもですが、生産量日本一は圧倒的に北海道なのでスーパーで見かけるのも北海道が多いかと思います。しかし、2~4月に収穫する新じゃがと言われているものについては、産地がちがうため仕入れのコツが必要となっています。今回はこの新じゃがについてご紹介しています。

 

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2024年2月外国産野菜の仕入れ方とメリット

食品業界において、外国産野菜の仕入れは、多くの店舗やレストランにとって欠かせない要素となっています。国産野菜と外国産野菜それぞれには、特有のメリットやデメリットがあります。今回は、その違いを理解し、外国産野菜の仕入れ方とそのメリットについて探ってみましょう。

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2024年2月高知県産のニラがオススメの理由とは?

新鮮で風味豊かな野菜、それが飲食業界において大切な要素の一つです。今回紹介しているニラの旬はいつかというと2月~3月ごろになり、特にその中でも日本一のニラが育まれている場所、高知県香美地区に焦点を当て、その魅力や特長、生産現場からの情報をお届けいたします。

 

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2024年1月冬の大根は千葉県産、神奈川県産が旬?

年末年始の様々なイベントごと、忘年会や新年会などと人が集まったりお酒を飲んだりの会場として盛り上がっていた飲食店の方もいらっしゃいますでしょうか。少し、イベントごとが落ち着いたこの時期、またインフルエンザなども流行ってきている時期には、特に胃腸の不調が懸念されます。そこで、今回は飲食店仕入れ担当者の方々に向け、胃腸のケアに最適な冬の旬野菜、大根に焦点を当て、その魅力をご紹介しています。

 

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2024年1月千葉県、茨城県産のねぎが冬に甘い理由は?

明けましておめでとうございます。寒さが厳しさを増す1月ですが、飲食店の仕入れ担当者の皆さんも、年明けの本格的な営業開始に向けて季節の恵みを味わい、お客様に最高の食体験を提供することを考えていることではないでしょうか。今回は、茨城県と千葉県が産地として名高い冬の旬の野菜、ねぎに焦点を当ててみましょう。なぜ、寒さの中でこれほどまでに甘みが増すのか。その理由に迫りながら飲食店の仕入れにおいて注目すべきポイントをご紹介します。

 

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2023年12月年末年始の野菜の仕入れポイント

年末年始になると、野菜を含む食品全体の価格が通常よりも高騰することがあります。通常の1.5倍近くにまで上昇し、特にお正月用の店頭には見慣れない高級な野菜が並びます。これは縁起物や鮮やかな色合いが好まれ、おせち料理などで使用されることが多いため、価格が高いものが多くなります。こうした時期にはいつもの野菜が手に入りにくくなります。今回は、年末年始に野菜が高騰する理由と、その対策として業務用野菜卸をお勧めする理由についてご紹介いたします。

 

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2023年12月は埼玉県産の小松菜が1位?

埼玉県は、その豊かな自然環境と広大な面積に恵まれ、日本有数の農業県として知られています。734万人の人口を抱え、野菜の産出額が全国8位に位置する埼玉県は、多様な農産物が生産され、そのなかでも小松菜は特に注目すべき野菜の一つです。

小松菜は、アブラナ科アブラナ属に属する日本原産の野菜で、キャベツやブロッコリーなどと同じく仲間になります。くせが少なく、様々な料理に使え、その食べやすさから、幅広い年齢層に親しまれています。また、小松川地区での栽培が盛んだったことから名前がつけられ、現代でも茨城県が生産1位、埼玉県が生産2位となっています。今回は特に旬の12月について埼玉県産の小松菜が1位となってきますのでご紹介しています。

 

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2023年12月野菜卸は野菜をどこから仕入れているのか?

飲食業界において、メニューの質と新鮮な食材の提供は不可欠な要素です。その中でも、野菜の仕入れは特に鮮度が重要になりますよね。今回は野菜卸がどこから野菜を仕入れているのか?また、一般的なスーパーのようなところで野菜を仕入れるのと業務用卸の比較を通じて飲食店経営者にとっての戦略をお助け致します。

 

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2023年12月野菜の仕入はどこからするのがベストか?

2023年は怒涛の物価上昇の年でしたが、飲食店経営では、お客様に高品質でおいしい料理を提供するためには、新鮮でコスパの良い野菜を仕入れたいものですよね。特に、野菜は健康を気にする現代人からの評価は年々厳しくなっていますので野菜の仕入れ先に悩まされている方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は野菜の仕入れ先についてご紹介しています。

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2023年11月業務用野菜はスーパーより安いのか?

飲食業界における仕入れは、お店の成功において重要な要素の一つです。特に、食材の品質とコストのバランスは、料理のクオリティと収益性に直結します。今回の記事では、業務用野菜卸とスーパーマーケットの比較に焦点を当て、飲食店の野菜仕入れ担当の方がこれらの選択肢をどのように検討すべきかについてご紹介しています。

 

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2023年11月 白菜の価格が安くなってきた原因とは?産地は?

鍋物の時期に欠かせない白菜は、昨年は198円だった白菜1玉の価格が300円~400円とまさに2倍近くまで値上がりしていましたが、現在は落ち着いています。これは10月までは長野県産の白菜が多く流通していたことが原因で、猛暑の影響で主に9月~10月まで出荷している長野県産の白菜の生育不良だったのです。そして、現在は茨城県産の白菜へと産地が切り替わってきているため、価格変化が起きています。今回はこの白菜産地と価格の仕組みについてご紹介しています。

 

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2023年11月愛知県産のキャベツが冬はお買い得な理由

業務用野菜卸には産地リレーという手法が有名で以前にもブログでご紹介したことがあります。その産地リレーを利用して、愛知県の冬キャベツが今の時期はとても人気を集める時期です。今回は愛知県産のキャベツが冬に人気となる理由をご紹介しています。

 

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2023年11月トマトの価格高騰の原因

最近のインフレ状況下において、野菜業務用の仕入れ市場でトマト価格の上昇が飲食店経営者にとって大きな懸念事項となっています。猛暑の影響でトマトの価格が高騰し、例年の2倍の価格がついている例もあります。直近では価格も少し落ち着き始めていますが、今回のような価格の高騰時の原因と対策についてご紹介しています。

 

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2023年11月【初心者向け】飲食店経営者のための業務用野菜仕の活用術

飲食店の運営は、物価高の影響も受けて今まで以上に効率化と質の高い料理が求められます。そのため、野菜の仕入れにおいても工夫が必要です。通常、生の野菜を仕入れるのが一般的ですが、加工野菜も優れた選択肢と言えるでしょう。今回は、加工野菜の利点とデメリットについて詳しく探り、小さな飲食店や効率的な調理を目指す方々に向けて、具体的な情報を提供しますのでご活用いただければ幸いです。

 

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2023年10月【初心者向け】飲食店経営者のための業務用野菜仕入れのポイント

業務用野菜を仕入れる際、産地ごとの価格の違いが大きな要因となります。同じ業務用野菜でも、どこから仕入れるかによって仕入れ価格が大きく変動するため、これを見極めることは飲食店経営者にとって重要な課題です。この記事では、産地別の業務用野菜価格の差に焦点を当て、できるだけ安く調達できる方法につながるポイントをご紹介します。

 

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2023年10月 秋冬の業務用野菜仕入れ: 品質と甘味の秘密

飲食店の仕入れ担当者の皆様、お疲れ様です。物価高騰の中で野菜を仕入れるのに苦労されているのではないでしょうか。今回は、秋冬における業務用野菜の仕入れに焦点を当て、その品質と甘味について探求してみたいと思います。秋冬の野菜が甘い理由についてさらに詳しく説明し、仕入れ時に考慮すべきポイントについても触れていきましょう。

 

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2023年10月秋が旬の仕入れるべき業務用野菜ベスト10

年末の訪れとともに、肌寒い季節が訪れています。飲食店でもこの時期、鍋や温かいスープなど、野菜がおいしく味わえるメニューが頻出です。しかしながら、現代の流通網において、ほとんどの野菜が一年中手に入るため、季節感を見失いがちかもしれません。そこで、今回は秋に旬をむかえる業務用野菜をご紹介しますので、野菜卸からお助けできればと思います。

 

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2023年10月にんじんが価格高騰している原因と対策

農林水産省が10月3日発表した食品価格動向調査によると、9月25日週の野菜の小売価格(1㎏あたり・税込み)は、調査対象の8品目のうち、にんじんやトマト、ねぎなど5品目が、平年を3%から47%上回った。特に、にんじんが平年比47%高い635円となっていて非常に価格高騰しています。8月中旬以降の高温や干ばつの影響から平年より高くなっていると言われていますが、野菜の仕入れの知識のため、その内容についてご紹介しています。

 

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2023年10月枝豆の旬は秋にもあるって知ってた?

枝豆はビールのおつまみとして居酒屋など飲食店では定番のメニューですよね。そのイメージから夏の野菜の印象が強いかもしれませんが、実は秋にも旬があるのが枝豆なんです。今回は夏の枝豆と秋の枝豆のちがいや産地についてご紹介しています。

 

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