【まとめ】物価上昇で野菜の価格が高いときの対策

次々と押し寄せる物価上昇の影響で燃料等も上がって物流コストが上がっているので野菜の価格にも影響が出るものが発生してきていますね。    野菜を多く使用する飲食店の場合は、野菜の原価が上がると利益が下がってしまうため深刻な問題になりかねないと思います。今回は野菜の価格が高いときの対策をまとめてご紹介しています。

 

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野菜不足をチェックできる!ベジメータとは?設置場所は?

近年は健康に留意されている方が本当に増えましたね。健康のために野菜を積極的に食べる方も増えています。厚生労働省が「健康日本21」として発表した内容によると、日本人の成人が1日に必要な野菜摂取量は350gとされています。 これは野菜なら何でも良いというわけではなく、野菜350gの内訳は緑黄色野菜を120g以上と淡色野菜を230g以上とされています。数字で言われててもなんとなくわかりにくいものがありますので、野菜の摂取状況をチェックできるベジメータというものが普及し始めています。今回はこのベジメータについてご紹介しています。

 

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2022年6月から本格値上げ到来?6月に安い野菜とは?

今年は様々なものが値上げのニュースで家計直撃。飲食店の経営にも影響が大きいですよね。実は来る6月からはさらに本格的な値上げが予定されています。例えば、イオンはプライベートブランドのトップバリュを6月から一斉値上げ、カップラーメン最大手の日清食品も6月から値上げするなど今まで以上に食品の価格が上がっていきます。野菜についても燃料コスト上昇にともなって輸送費が上がりますので避けられないですが、旬の野菜を事前に知って計画立てることで抑えることができます。今回は、6月ごろに旬をむかえて安く調達しやすい野菜についてご紹介しています。

 

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梅雨時期の腐りやすい野菜ランキング!保存裏ワザご紹介

ゴールデンウイークはいかがお過ごしでしょうか。もうすぐ梅雨がやってきますね。雨が続きジメジメした季節となりますが、野菜にとってはこの時期に降雨量が少ないと野菜の値段が高騰してしまうことにつながります。飲食店、消費者にとっては調達した野菜が腐ってしまいやすい時期となるため、調達のヒントとなるように腐りやすい野菜についてご紹介しています。

 

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セロリは長野県が40%の生産!5月病に効く?

みなさんはセロリは食べたことがありますか?苦手な野菜として挙げられることもあって、独特のにおいと味が、苦手という方も少なくありません。しかしこの香りにアロマ効果があったり、美容効果や食欲増進効果などが詰まっています。このように聞くとセロリも見直してみようと思う方が多くなるのではないでしょうか?現在、セロリの旬真っ只中となっていますのでご紹介しています。

 

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初夏の旬で美味しい時期に登場する花ズッキーニとは?

ラタトゥイユで有名なズッキーニの旬は5月末~9月までの夏に美味しい野菜となっています。実は、ズッキーニは形からきゅうりやなすの一種と思われることが多いですよね。同じウリ科であることは間違いありませんカボチャ属として分類されていてカボチャの仲間の野菜です。今回は、旬が近づいているズッキーニについてご紹介しています。

 

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5月のにんにくは美味しくてみずみずしい!採れる産地は?

にんにくは年中調達ができますが、旬は4月~7月の期間になっています。比較的暖かい地域は旬が早く、にんにくで有名な青森県など寒い地域になるほど旬は遅くなっていく傾向にあります。5月にはにんにくの取引量は343トンで、年間取引量の約10%が出回ると言われています。にんにくは中国が原産国であり日本の消費量のうち、約6割程度を占めていますが、やはり旬の時期に採れたての新鮮なにんにくの良さも知っていただければと思います。滋養強壮にもよく、食欲が沸く効果のあるにんにくについて今回はご紹介しています。

 

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5月8日はゴーヤーの日!生産ランキング

そろそろ半袖でも過ごせるようになってきましたね。夏が近づいてくるとエアコンなどによる室内外の気温差に、体調を崩しやすくなる季節となります。栄養価が高く、夏バテにきく野菜のゴーヤーの旬が近づいているので今回はゴーヤーについてご紹介しています。

 

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野菜高騰値上げの波は玉ねぎへ!対策は?

肉じゃがや野菜炒めからカレーまで和洋中の様々な飲食店メニューで頻出の玉ねぎが現在価格高騰しています。東京都中央卸売市場の価格推移では3月末時点で216%と、平年の2倍の価格で取引されている状況です。今回はこの玉ねぎの価格高騰の理由と対策についてご紹介しています。

 

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5月が旬のスナップエンドウと生産地鹿児島について1位の鹿児島県について

スナップエンドウは、お酒のおつまみやお通しにも便利で重宝されていますので飲食店での頻出野菜です。スナップエンドウは、2月から7月にかけてよく収穫される野菜なので、まさに現在の時期が旬となり、活用を検討している方も多いのではないでしょうか?今回はスナップエンドウについてご紹介しています。

 

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GWゴールデンウイークは青果市場は休み?開いている?

2022年のゴールデンウイークはは4月29日(金)から5月8日(日)まで。間に2回の3連休が挟まれています。 休みは合計8日で最大10連休が可能なタイミングとなっています。飲食店の方々にとってもお客様が来店して需要が高まることが期待できますので万全の準備をしたいところです。青果市場等の仕入れのスケジュールについて把握する方法、ゴールデンウイーク前後に起こりうることについて今回ご紹介しています。

 

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2022年値上げラッシュ!4月に安い野菜とは?

世界情勢の影響もあり食品や日用品から電気代などまで、私たちの身の回りで値上げが相次いでいます。原油高や原材料高に加えて、円安も影響しているので、飲食店にとっては今後もさらに厳しい価格高騰の波が押し寄せています。今回は、そんな値上げの環境の中でも現在は比較的安く調達できる野菜についてご紹介いたします。

 

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知られざるヤングコーンの真実!生産地は●●が圧倒的1位

サラダや中華料理など最近は色んな食シーンで見かけるヤングコーンと呼ばれる小さいトウモロコシ。小ぶりで可愛らしい形から、インスタグラムに投稿されることも多い飲食店では、料理に加えるとアクセントにもなるとして人気の食材となっています。通常のトウモロコシとはどこが違うのか? などなど今回は、意外と知らないヤングコーンについてご紹介しています。

 

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パクチーは嫌いな野菜ランキング1位?

色んなアンケート調査でパクチーは独特の香りがあって好き嫌いがかなり分かれる野菜として多く紹介されています。同じように香りの強い野菜のセロリと並んで苦手な野菜ランキングとして1位がパクチーと紹介されているものも散見されます。しかし、近年は色んな国の料理が手軽に食べられることもあり美味しく調理されていたり、パクチーの栄養も再確認されて人気のある野菜でもあります。今回はパクチーついてご紹介しています。

 

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4月が旬の春キャベツの生産地はどこ?

春キャベツは3月頃から5月頃までが収穫が盛んで旬と言われています。ちょうど今の時期から市場に出回るキャベツで、形が丸くて小ぶりで、葉は柔らかく薄いのですが巻き方が緩く、水分が多く甘味があります。葉の中の方まで黄緑色をしているのが特徴です。今回は旬の時期を迎えている春キャベツについてご紹介しています。

 

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漫画美味しんぼで語られた野菜の鮮度とは

美味しんぼというグルメ漫画をご存じでしょうか?雁屋哲さん原作、花咲アキラさん作画で新聞社勤務の主人公が「究極のメニュー」を作るために奔走するというもので、アニメ化もされています。この漫画では野菜はもちろん、食品の知識や雑学が多数登場するので飲食店を営んでいる方にはとっても楽しめて、役立つ内容となっています。今回はこの美味しんぼで野菜の鮮度について語られた回があるのでご紹介しています。

 

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3月から旬の春にんじんは甘さがちがう!産地の特徴は?

初春に収穫されるにんじんを春にんじんといいます。新にんじんと呼ばれていることもあります。寒い冬を超えて育った春にんじんは、通常のにんじんよりも甘くて軟らかいといった特徴があります。主に3月~5月が旬の時期と言われていますので、今回は春にんじんについてご紹介しています。

 

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50種類が認定されている江戸東京野菜とは?

江戸東京野菜という名前を聞いたことがあるでしょうか。江戸東京野菜は生産量が少なく収穫時期も限られていますが、東京のブランド野菜としてその独特な味わいや個性的な見た目から人気がある野菜になっています。今回は江戸東京野菜についてご紹介しています。

 

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グリーンピースはどこ産?日本一の産地は和歌山県

グリーンピース、さやえんどう、えんどう豆、豆苗は同じ植物からできていることを知っていましたか?エンドウを「さや」がまだ柔らかい時期に採ったものがさやえんどう。さらに大きくなり未熟な状態の実を採ったものがグリーンピース。そして、完全に成熟するとえんどう豆と呼ばれるように変わっていきます。さらに、若い茎と葉を食べているものは豆苗と呼ばれているんですよ。今回はこの何かと話題の多いグリーンピースについてご紹介しています。

 

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世界一栄養のある野菜と世界一栄養のない野菜とは?

1年でも特別美味しい野菜の季節がやってきますね。野菜を食べるなら、栄養価についても良いものを食べたい人が多くなっているので健康意識が非常に高くなっています。今回はギネスにも認定されていると噂の最も栄養価のある野菜と栄養のない野菜についてご紹介しています。

 

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