7~8月は業務用野菜の仕入れにとって、1年で最もリスクが集中する月です。

お盆による市場休業・記録的な酷暑・台風シーズン本番——この3つが同時に重なるのが8月です。2026年は7月中旬以降に真夏の暑さが本格化する予報が出ており、酷暑日・雷雨・台風リスクへの注意が呼びかけられています。例年以上に計画的な仕入れが求められる夏になりそうです。

本記事では2026年8月に向けての品目別価格動向と、お盆前後・お盆明けを含む月全体の仕入れ戦略を実践的にまとめました。7月末の発注計画にそのまま使える内容です。

お盆（8月13〜16日）まであと約40日。「まだ1ヶ月以上ある」と思っていると、気づいたときには手遅れになります。

お盆前後は業務用野菜の仕入れにとって年間最大のリスク期間です。市場の取引が縮小し、産地・物流ともにお盆休みが重なるため、「いつも通りに発注したら届かなかった」「野菜が高すぎてメニューが出せなかった」というトラブルが毎年繰り返されます。

本記事では、お盆前後に起きやすいトラブルの構造と、今週・来週から動ける具体的な準備を品目別・日程別に解説します。今日（7月上旬）から動き始めた店舗が、8月のお盆を安定して乗り越えられます。

「梅雨入りはいつも6月上旬」「お盆を過ぎれば野菜は落ち着く」——こうした長年の経験則が、ここ数年で通用しなくなっています。

2026年は梅雨入りの時期そのものが例年と異なり、雨が降るかどうかの予測も難しい年だと業界内で言われています。産地によって生育スピードが大きくばらつき、これまでの「○月になればこうなる」という勘が外れるケースが増えています。

本記事では、天候の予測がますます難しくなっている今、仕入れ担当者が「勘」に頼らずに対応するための考え方と、今すぐ実践できる具体的な仕組みづくりを解説します。

7月は業務用野菜の仕入れにとって「1年で最もリスクが高い月」のひとつです。

梅雨明けと同時に始まる猛暑・台風シーズンは、葉物野菜の鮮度劣化を加速させ、産地の生育にも直接打撃を与えます。過去には梅雨明け直後に葉物野菜が平年の2〜3倍の価格になった年もありました。一方でキャベツ・レタス・ばれいしょなど価格が落ち着く品目も出てきます。

本記事では2026年7月の品目別価格動向と、猛暑・台風に備えた仕入れ対策を実践的にまとめました。6月の発注計画の参考となれば幸いです。

6月は業務用野菜の仕入れにとって、1年で最も「価格」と「鮮度」の両方に気を配る必要がある月です。

梅雨入りによる高温多湿で葉物野菜の鮮度劣化が急加速する一方、夏野菜が本格的に出回り始めて価格が落ち着く品目も出てきます。何が安くなり、何が危険になるかを把握せずに「いつも通り」の発注を続けると、廃棄ロスと原価率の悪化が同時に起きます。

本記事では2026年6月の品目別価格動向と、梅雨特有の仕入れリスクへの対処法を実践的にまとめました。月末月初で仕入れ計画を立てられる場合のヒントになれば幸いです。